在廚房食品的供應(yīng)中離不開保溫設(shè)備，今天分享幾種廚房保溫設(shè)備給大家。
(1)浸水或電熱恒溫設(shè)備。
浸水或電熱恒溫設(shè)備靠電熱棒為其發(fā)熱。在我國一般用額定電壓220V，根據(jù)實(shí)際需要安裝不同功率的電熱棒，一般為2~4kw。其溫度可由溫控旋鈕調(diào)節(jié)為30℃~100℃，主要用于湯或帶湯汁的菜品的保溫。
(2)移動售賣加溫設(shè)備
在餐廳中用于食品的保溫和加熱需要，采用食品恒溫售賣車，用罐裝石油氣或固體酒精作燃料，通過燒沸水產(chǎn)生蒸氣來保溫。常見有以下幾種:
點(diǎn)心售賣車：用于粵式餐飲企業(yè)的各式蒸制燒賣、蝦餃，包子等食品，以及類似的的粥品車。
售賣煎車：車上設(shè)一煎板或一灼罐。客人即點(diǎn)即烹。多用熟制品或半熟制成品，主要起加熱作用。
(3)固定恒溫設(shè)備
在西式廚房，很多烤制熟食品在服務(wù)前都需要用有一定溫度的設(shè)備來保溫。固定恒溫設(shè)備多為柜式，一般為電恒溫設(shè)備。
