商用廚房工程和普通居家廚房有什么不一樣
商用廚房設(shè)備工程就是說升級版的家庭廚房，進行建設(shè)規(guī)劃時更加繁雜，需要的人數(shù)多，需要的施工期更長，其廚房油煙作用，廢水處理作用的基本建設(shè)更加嚴苛等。
商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。
商用廚房設(shè)備工程在設(shè)計時通風(fēng)、地面、用水、燈光等，各個方面都要考慮周全了，都要設(shè)計合理了。不管廚房選配的運水的煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產(chǎn)生的濁氣、廢氣，要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
